Para preparar la salsa, mezcla la mayonesa con el perejil, un diente de ajo machacado, sal y pimienta al gusto.
Para preparar las croquetas, abre las latas de atún y escúrrelas. Corta el pimentón y la cebolla en cuadritos pequeños.
En un bol, mezcla el atún escurrido con la cebolla, el pimentón y el ajo machacado.
Sazona con la salsa inglesa, sal y pimienta al gusto.
Añade media taza de pan rallado, los huevos y amasa hasta que obtengas una masa que pueda compactar. Dales forma a las bolitas y pásalas por el resto del pan rallado.
Fríe las croquetas en elaceite caliente hasta que se doren.
Sírvelas acompañadas conla salsa preparada.