Corazones de alcachofas | Chef Predro Masoliver
Mieles | Chef Pedro Masoliver
Vinagretas | Chef Delyanne Arjona
Sushi Rice Cake | Chef Felipe Chong
Ramen en casa | Chef Felipe Chong
Paella de judías verdes con camarones y almejas | Chef Pedro Masoliver
Pancakes de avena y espinaca | Mónica Lee
Pasta Fría con Atún
Pasta Fría con Atún
Ingredientes
- ½ paquete pasta farfalle
- 2 latas atún
- ½ cebolla cortada en cuadritos pequeños
- ½ pimentón rojo cortado en cuadritos
- ½ pimentón amarillo cortado en cuadritos
- 1 tallo de apio cortado en cuadritos pequeños
- 1 lata guisantes
- ½ taza mayonesa
- ½ cucharadita mostaza
- 1 cucharada hojas de cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Hierve la pasta en agua con sal, siguiendo las instrucciones del empaque. Cuando esté lista, escurre y espera que enfríe.
- Abre las latas de atún y escúrrelas.
- En un bol, mezcla el atún con la cebolla, el pimentón rojo y amarillo, el apio, y parte de los guisantes. Adereza con la mayonesa, la mostaza, sal y pimienta al gusto.
- Sirve decorada con más guisantes y hojas de cilantro fresco.
Lomo de Res con Relleno de Vegetales
Lomo de Res con Relleno de Vegetales
Ingredientes
- 1 zanahoria cortada en bastoncitos
- 1 kilo lomo de res entero
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada paprika
- 1 cucharada mostaza de Dijon
- 1 cucharadita canela
- 1 cucharada salsa de soya
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita tomillo fresco
- ½ tallo de apio cortado en bastoncitos
- ½ pimentón rojo cortados en juliana
- 1 cucharada aceitunas picadas
- ¼ taza pasitas negras
- ¼ taza pasitas amarillas
- Nueces picadas al gusto
- Palillos
- Hilo pabilo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Hierve la zanahoria unos minutos hasta que empiece a ablandarse. Reserva.
- Corta el lomo para obtener una pieza de carne rectangular y de un grosor parejo. Colócalo sobre una tabla de picar limpia, presiona con la palma de tu mano. Calcula un tercio del alto de la carne e introduce el cuchillo por el lado derecho, haciendo el primer corte a lo ancho, de derecha a izquierda, y rebanando casi hasta llegar al otro extremo, pero sin cortar completamente. Abre la carne, como si estuvieras abriendo un libro. Empezando en donde terminó el corte anterior, haz un segundo corte, esta vez de izquierda a derecha, calculando que la carne quede de un grosor uniforme y sin cortar hasta el final. Abre la carne nuevamente para obtener una pieza rectangular, larga y plana.
- En un bol, mezcla el aceite de oliva, la paprika, la mostaza de Dijon, la canela, la salsa de soya, el ajo y el tomillo.
- Frota la carne con sal, pimienta y la mezcla de especias. Rellena el lomo con la zanahoria, el apio, el pimentón rojo, las aceitunas, las pasitas y las nueces picadas. Enrolla el lomo con mucho cuidado y sujétalo con los palillos en forma transversal. Ata el hilo pabilo en uno delos extremos del lomo y envuélvelo haciendo lazadas hasta rodear la pieza de carne completa para que mantenga su forma. Termina con un nudo.
- Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande. Sella el lomo relleno por todos lados hasta que se vea dorado. Colócalo en una bandeja con ramitas de tomillo y hornea por una hora. Para servir, acompáñalo con arroz o papas asadas.
