CategoríasPastas

Pasta Fría con Atún

Pasta Fría con Atún

Plato Pastas
Raciones 4 porciones

Ingredientes
  

  • ½ paquete pasta farfalle
  • 2 latas atún
  • ½ cebolla cortada en cuadritos pequeños
  • ½ pimentón rojo cortado en cuadritos
  • ½ pimentón amarillo cortado en cuadritos
  • 1 tallo de apio cortado en cuadritos pequeños
  • 1 lata guisantes
  • ½ taza mayonesa
  • ½ cucharadita mostaza
  • 1 cucharada hojas de cilantro fresco
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Hierve la pasta en agua con sal, siguiendo las instrucciones del empaque. Cuando esté lista, escurre y espera que enfríe. 
  • Abre las latas de atún y escúrrelas.  
  • En un bol, mezcla el atún con la cebolla, el pimentón rojo y amarillo, el apio, y parte de los guisantes. Adereza con la mayonesa, la mostaza, sal y pimienta al gusto.  
  • Sirve decorada con más guisantes y hojas de cilantro fresco.  
CategoríasCarnes

Lomo de Res con Relleno de Vegetales

Lomo de Res con Relleno de Vegetales

Plato Carnes
Raciones 7 porciones

Ingredientes
  

  • 1 zanahoria cortada en bastoncitos
  • 1 kilo lomo de res entero
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada paprika  
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita canela
  • 1 cucharada salsa de soya
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita tomillo fresco
  • ½  tallo de apio cortado en bastoncitos
  • ½  pimentón rojo cortados en juliana
  • 1 cucharada aceitunas picadas
  • ¼ taza pasitas negras
  • ¼ taza pasitas amarillas
  • Nueces picadas al gusto
  • Palillos
  • Hilo pabilo
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180 ºC. 
  • Hierve la zanahoria unos minutos hasta que empiece a ablandarse. Reserva.
  • Corta el lomo para obtener una pieza de carne rectangular y de un grosor parejo. Colócalo sobre una tabla de picar limpia, presiona con la palma de tu mano. Calcula un tercio del alto de la carne e introduce el cuchillo por el lado derecho, haciendo el primer corte a lo ancho, de derecha a izquierda, y rebanando casi hasta llegar al otro extremo, pero sin cortar completamente. Abre la carne, como si estuvieras abriendo un libro. Empezando en donde terminó el corte anterior, haz un segundo corte, esta vez de izquierda a derecha, calculando que la carne quede de un grosor uniforme y sin cortar hasta el final. Abre la carne nuevamente para obtener una pieza rectangular, larga y plana.  
  • En un bol, mezcla el aceite de oliva, la paprika, la mostaza de Dijon, la canela, la salsa de soya, el ajo y el tomillo. 
  • Frota la carne con sal, pimienta y la mezcla de especias. Rellena el lomo con la zanahoria, el apio, el pimentón rojo, las aceitunas, las pasitas y las nueces picadas. Enrolla el lomo con mucho cuidado y sujétalo con los palillos en forma transversal. Ata el hilo pabilo en uno delos extremos del lomo y envuélvelo haciendo lazadas hasta rodear la pieza de carne completa para que mantenga su forma. Termina con un nudo.  
  • Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande. Sella el lomo relleno por todos lados hasta que se vea dorado. Colócalo en una bandeja con ramitas de tomillo y hornea por una hora. Para servir, acompáñalo con arroz o papas asadas.  
CategoríasCarnes

Milanesa de Carne

Milanesa de Carne

Plato Carnes
Raciones 4 porciones

Ingredientes
  

  • 4 bistecs de palomilla
  • 2 cucharadas salsa inglesa
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 taza harina de trigo
  • 3 huevos
  • 1 taza pan rallado
  • 1 cucharada ajo en polvo
  • 1 cucharada orégano seco
  • 1 taza aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca los bistecs sobre una tabla de picar, cúbrelos con papel plástico y aplánalos con un mazo hasta que estén bien delgados. Adereza con la salsa inglesa, el ajo machacado, sal y pimienta al gusto.   
  • Prepara tres bols: uno, con harina de trigo; otro, con huevo batido con sal y pimienta al gusto y, en el tercer bol, combina el pan rallado con ajo en polvo y orégano seco.   
  • Pasa cada bistec primero por la harina, luego por el huevo batido y luego por el pan rallado, cuidando que quede bien cubierto en cada paso. 
  • Fríelos en el aceite a una temperatura media-alta hasta que doren. 
CategoríasSabor Panameño

Concolón de Arroz

Concolón de Arroz

Plato Sabor Panameño
Raciones 2 porciones

Ingredientes
  

  • 1 cucharada aceite
  • 1 taza arroz
  • 1 cucharada cebolla
  • 1 cucharadita ajo picadito
  • 1 cucharada culantro
  • ½  cucharada aceite de achiote
  • 1 ½  taza caldo de pollo
  • 1 cucharada pimentón rojo
  • 1 cucharada alcaparras picaditas
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una paila pequeña, calienta el aceite y sofríe el arroz con la cebolla, el ajo y el culantro.
  • Añade el achiote y el caldo de pollo. Cuando el arroz se seque, agrega el pimentón y las alcaparras.
  • Deja por buen tiempo en temperatura baja hasta que, en el fondo de la paila, se forme una capa crujiente. Cuando esté listo, raspa y disfruta del concolón. 
CategoríasEntradas

Croquetas de Atún

Croquetas de Atún

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min
Plato Entradas
Raciones 4 porciones

Ingredientes
  

Para las croquetas

  • 2 latas atún medianas
  • ½ pimentón rojo
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada salsa inglesa
  • 1 taza pan rallado
  • 2 huevos
  • 1 ½ taza aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

  • ½ taza mayonesa
  • 2 cucharadas perejil picado finamente
  • 1 diente de ajo machacado
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar la salsa, mezcla la mayonesa con el perejil, un diente de ajo machacado, sal y pimienta al gusto.  
  • Para preparar las croquetas, abre las latas de atún y escúrrelas. Corta el pimentón y la cebolla en cuadritos pequeños.
  • En un bol, mezcla el atún escurrido con la cebolla, el pimentón y el ajo machacado.
  • Sazona con la salsa inglesa, sal y pimienta al gusto. 
  • Añade media taza de pan rallado, los huevos y amasa hasta que obtengas una masa que pueda compactar. Dales forma a las bolitas y pásalas por el resto del pan rallado. 
  • Fríe las croquetas en elaceite caliente hasta que se doren.   
  • Sírvelas acompañadas conla salsa preparada.