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Lomo de Res con Relleno de Vegetales

Lomo de Res con Relleno de Vegetales

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Plato Carnes
Raciones 7 porciones

Ingredientes
  

  • 1 zanahoria cortada en bastoncitos
  • 1 kilo lomo de res entero
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada paprika  
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita canela
  • 1 cucharada salsa de soya
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita tomillo fresco
  • ½  tallo de apio cortado en bastoncitos
  • ½  pimentón rojo cortados en juliana
  • 1 cucharada aceitunas picadas
  • ¼ taza pasitas negras
  • ¼ taza pasitas amarillas
  • Nueces picadas al gusto
  • Palillos
  • Hilo pabilo
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180 ºC. 
  • Hierve la zanahoria unos minutos hasta que empiece a ablandarse. Reserva.
  • Corta el lomo para obtener una pieza de carne rectangular y de un grosor parejo. Colócalo sobre una tabla de picar limpia, presiona con la palma de tu mano. Calcula un tercio del alto de la carne e introduce el cuchillo por el lado derecho, haciendo el primer corte a lo ancho, de derecha a izquierda, y rebanando casi hasta llegar al otro extremo, pero sin cortar completamente. Abre la carne, como si estuvieras abriendo un libro. Empezando en donde terminó el corte anterior, haz un segundo corte, esta vez de izquierda a derecha, calculando que la carne quede de un grosor uniforme y sin cortar hasta el final. Abre la carne nuevamente para obtener una pieza rectangular, larga y plana.  
  • En un bol, mezcla el aceite de oliva, la paprika, la mostaza de Dijon, la canela, la salsa de soya, el ajo y el tomillo. 
  • Frota la carne con sal, pimienta y la mezcla de especias. Rellena el lomo con la zanahoria, el apio, el pimentón rojo, las aceitunas, las pasitas y las nueces picadas. Enrolla el lomo con mucho cuidado y sujétalo con los palillos en forma transversal. Ata el hilo pabilo en uno delos extremos del lomo y envuélvelo haciendo lazadas hasta rodear la pieza de carne completa para que mantenga su forma. Termina con un nudo.  
  • Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande. Sella el lomo relleno por todos lados hasta que se vea dorado. Colócalo en una bandeja con ramitas de tomillo y hornea por una hora. Para servir, acompáñalo con arroz o papas asadas.  
CategoríasSabor Panameño
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Concolón de Arroz

Concolón de Arroz

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Plato Sabor Panameño
Raciones 2 porciones

Ingredientes
  

  • 1 cucharada aceite
  • 1 taza arroz
  • 1 cucharada cebolla
  • 1 cucharadita ajo picadito
  • 1 cucharada culantro
  • ½  cucharada aceite de achiote
  • 1 ½  taza caldo de pollo
  • 1 cucharada pimentón rojo
  • 1 cucharada alcaparras picaditas
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una paila pequeña, calienta el aceite y sofríe el arroz con la cebolla, el ajo y el culantro.
  • Añade el achiote y el caldo de pollo. Cuando el arroz se seque, agrega el pimentón y las alcaparras.
  • Deja por buen tiempo en temperatura baja hasta que, en el fondo de la paila, se forme una capa crujiente. Cuando esté listo, raspa y disfruta del concolón. 
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Croquetas de Atún

Croquetas de Atún

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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min
Plato Entradas
Raciones 4 porciones

Ingredientes
  

Para las croquetas

  • 2 latas atún medianas
  • ½ pimentón rojo
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada salsa inglesa
  • 1 taza pan rallado
  • 2 huevos
  • 1 ½ taza aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

  • ½ taza mayonesa
  • 2 cucharadas perejil picado finamente
  • 1 diente de ajo machacado
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar la salsa, mezcla la mayonesa con el perejil, un diente de ajo machacado, sal y pimienta al gusto.  
  • Para preparar las croquetas, abre las latas de atún y escúrrelas. Corta el pimentón y la cebolla en cuadritos pequeños.
  • En un bol, mezcla el atún escurrido con la cebolla, el pimentón y el ajo machacado.
  • Sazona con la salsa inglesa, sal y pimienta al gusto. 
  • Añade media taza de pan rallado, los huevos y amasa hasta que obtengas una masa que pueda compactar. Dales forma a las bolitas y pásalas por el resto del pan rallado. 
  • Fríe las croquetas en elaceite caliente hasta que se doren.   
  • Sírvelas acompañadas conla salsa preparada. 
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Crema de Zapallo

Crema de Zapallo

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Plato Entradas
Raciones 4 porciones

Ingredientes
  

  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cebolla blanca cortada en cuadritos
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 tallo de puerro cortado en rodajas
  • 1 tallo pequeño de apio cortado en cubos
  • 350 gramos zapallo cortado en cubos
  • 100 gramos papa cortada en cubos
  • 1 litro caldo de pollo
  • 2 cucharadas hojas de cilantro fresco
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una paila, calienta la mantequilla y sofríela cebolla con el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el puerro y el apio con el zapallo y la papa, saltéalos por unos minutos más, luego agrega el consomé de pollo, sal y pimienta al gusto.   
  • Cocina hasta que se ablanden todos los ingredientes, por quince minutos aproximadamente.
  • Apaga el fuego, espera a que la sopa esté tibia para que procedas a licuarla hasta que la crema esté homogénea. 
  • Sirve y decora con hojitas de cilantro fresco.
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Antipasto de Brocheta

Antipasto en Brocheta

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Plato Entradas
Raciones 6 porciones

Ingredientes
  

  • 12 aceitunas negras
  • 12 tomates cherry 
  • 1 taza hojas de albahaca fresca
  • 1 frasco alcachofas en vinagreta
  • 120 gramos salami
  • 1 taza mozzarella bebé
  • 6 pinchos de bambú

Elaboración paso a paso
 

  • Inserta en un pincho de madera una aceituna negra, un tomate cherry, 2 o3 hojas de albahaca, un trocito de alcachofa, una rebanada de salami y 2 o 3 bolitas de mozzarella bebé.
  • Repite en el orden inverso, terminando con una aceituna. 
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Milanesa de Carne

Milanesa de Carne

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Plato Carnes
Raciones 4 porciones

Ingredientes
  

  • 4 bistecs de palomilla
  • 2 cucharadas salsa inglesa
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 taza harina de trigo
  • 3 huevos
  • 1 taza pan rallado
  • 1 cucharada ajo en polvo
  • 1 cucharada orégano seco
  • 1 taza aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca los bistecs sobre una tabla de picar, cúbrelos con papel plástico y aplánalos con un mazo hasta que estén bien delgados. Adereza con la salsa inglesa, el ajo machacado, sal y pimienta al gusto.   
  • Prepara tres bols: uno, con harina de trigo; otro, con huevo batido con sal y pimienta al gusto y, en el tercer bol, combina el pan rallado con ajo en polvo y orégano seco.   
  • Pasa cada bistec primero por la harina, luego por el huevo batido y luego por el pan rallado, cuidando que quede bien cubierto en cada paso. 
  • Fríelos en el aceite a una temperatura media-alta hasta que doren. 
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Emparedado con Queso Cottage y Salmón

Emparedado con Queso Cottage y Salmón

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Plato Recetas fáciles
Raciones 2 porciones

Ingredientes
  

  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 80 gramos salmón ahumado
  • ½ pepino
  • 2 cucharadas queso cottage

Elaboración paso a paso
 

  • Corta el pepino en rebanadas finas.  
  • Retírale las orillas al pan y haz cuadrados medianos. Para armar tu emparedado, coloca salmón ahumado en la tapa inferior del pan, luego rebanadas de pepino y encima queso cottage. 

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CategoríasRecetas Fáciles
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Hamburguesas de Garbanzo

Hamburguesas de Garbanzo

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Plato Recetas fáciles
Raciones 3 porciones

Ingredientes
  

  • 4 hojas de lechuga
  • 1 aguacate (stems removed)
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimentón rojo
  • 200 gramos garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas pan rallado
  • 3 panes de hamburguesa
  • ½ taza alfalfa
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lava la lechuga, escúrrela y sécala muy bien, corta el aguacate en rebanadas, y media cebolla morada en julianas. 
  • Corta el pimentón y la otra mitad de la cebolla en cuadritos pequeñitos.
  • En un procesador eléctrico, tritura los garbanzos con un diente de ajo, la sal, la pimienta y aceite de oliva hasta obtener una pasta suave.  
  • En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla en cuadritos, el diente de ajo restante y el pimentón hasta que ablanden. Aparta del fuego y mezcla con el garbanzo triturado, agrega pan rallado hasta que obtengas una masa consistente.  Divide la masa entres porciones y dales forma a las hamburguesas. Ásalas en la plancha hasta que estén firmes y doradas.  
  • Para armar la hamburguesa, coloca en la tapa inferior del pan una cama de lechuga con rebanadas de aguacate, la hamburguesa de garbanzo y sobre ella cebolla morada y alfalfa. Acompaña con unas deliciosas cebollas caramelizadas.  

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CategoríasSabor Panameño
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Guacho de Mariscos

Guacho de Mariscos

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Plato Sabor Panameño
Raciones 6 porciones

Ingredientes
  

  • 2 tazas arroz
  • 3 tazas caldo de pescado
  • 3 cucharadas aceite
  • 1 bandeja de mariscos mixtos 
  • 1 cebolla blanca picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 5 hojas de culantro picadas
  • Ají chombo picadito al gusto
  • ½  pimentón rojo picado
  • 2 cucharadas aceite de achiote
  • 2 tazas leche de coco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla a fuego medio-alto, hierve el arroz con el caldo de pescado. Estará listo cuando se abra el grano y esté muy suave. Debe quedar un poco sobre cocido. Reserva.  
  • En una sartén caliente con el aceite, sella los mariscos junto con el sofrito (cebolla, ajo, culantro, ají chombo y pimentón) y el achiote, luego añade la leche de coco y revuelve. En ese momento, agrega el arroz previamente cocido y, con la ayuda de un batidor de mano de alambre, revuelve hasta que se mezclen todos los ingredientes. Reduce el fuego, agrega sal y pimienta al gusto. Decora con un poco de perejil.  
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