Pasta shells con ricota

    Ingredientes:

    • 20 conchas de pasta jumbo
    • 1 ½ cucharada de aceite de oliva
    • 2 cucharaditas de ajo picado
    • 4 tazas de espinacas frescas ligeramente picadas
    • 350 g de queso ricota
    • 1 taza de queso mozzarella rallado
    • ½ taza de queso parmesano rallado
    • 1 huevo
    • 1 cucharada de albahaca fresca picada
    • 1 cucharadita de sal
    •  ½ cucharadita de pimienta
    • 1 ¼ taza de salsa marinara
    Preparación:

    Precalienta el horno a 180 °C. Mientras, cocina la pasta conforme a las instrucciones del paquete, escúrrela y resérvala. Después, en una sartén a fuego medio alto, calienta el aceite con el ajo por dos minutos y añádele las espinacas. Cuando empiecen a marchitarse (cuatro minutos aproximadamente), quítalas del fuego y déjalas enfriar. Luego, en un bol, mezcla las espinacas, la ricota, la mozzarella, el parmesano, el huevo, la albahaca, la sal y la pimienta. Cuando hayas terminado, vierte en el fondo de una fuente de hornear de 8 x 8 media taza de salsa marinara. Después, rellena cada concha generosamente con la mezcla de queso y espinaca y colócalas en la fuente de hornear sobre la salsa. A continuación, vierte más salsa marinara sobre cada concha y hornéalas tapadas con papel aluminio por veinticinco minutos. Luego quítales el papel y déjalas hornear por otros diez o quince minutos. Para terminar, espolvorea queso por encima en el momento de servirlas.