Filete de pescado al grill con arroz verde

    Ingredientes:

    4 filetes de corvina o del pescado que prefieras

    4 dientes de ajo machacados

    Sal y pimienta al gusto

    3 cucharadas de aceite de oliva

    1 ½ taza de arroz

    ½ taza de perejil cortado

    ¼ de taza de cilantro cortado

    1 taza de espinacas cortadas

    ½ cebolla

    2 ½ tazas de consomé de vegetales

    Preparación:

    Marina el filete de pescado con dos dientes de ajo, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

    Calienta aceite en una cacerola, agrega el arroz y sofríe, mueve constantemente por un minuto aproximadamente.

     

    Licúa el perejil, el cilantro, las espinacas, la cebolla y el ajo restante con el consomé de vegetales hasta tener una mezcla de consistencia homogénea. Vierte dentro de la cacerola con el arroz. Agrega sal y pimienta al gusto y revuelve.

     

    Cuando hierva y el líquido se haya consumido y el arroz esté suave, disminuye el fuego, tapa y cocina aproximadamente quince minutos. Retira del fuego, destapa y revuelve con un tenedor para separar los granos. Tapa de nuevo y deja reposar durante cinco minutos antes de servir.

     

    En una sartén o grill bien caliente, sella el pescado por aproximadamente cuatro minutos de cada lado. Sirve el arroz verde y el pescado al grill con la ensalada que más te guste.