Alfajores

    Ingredientes:

    200 gramos de harina

    300 gramos de maicena

    ½ cucharadita de bicarbonato

    2 cucharaditas de polvo hornear

    200 gramos de margarina

    150 gramos de azúcar

    3 yemas huevo

    1 cucharada de coñac

    1 cucharadita de vainilla

    1 cucharadita de ralladura limón

    1 taza dulce de leche (manjar blanco)

    ½ taza coco seco rallado sin endulzar

    Preparación:

    Cierne la harina, maicena, bicarbonato, polvo de hornear y reserva.

    En un bol con la batidora de mano, bate la margarina y el azúcar hasta que quede bien cremosa, agrega las yemas una a una, mezclando bien. Añade el coñac, la vainilla y la ralladura de limón, bate hasta que esté todo bien incorporado.

    Coloca sobre una mesa los ingredientes secos ya cernidos, haz un pozo en el centro y vierte la mezcla húmeda. Incorpora con las manos hasta que se una todo en una masa. Envuelve con papel film, lleva al refrigerador déjala reposar por 1 hora.

    Pasado este tiempo, estira la masa sobre una mesa enharinada usando un rodillo, hasta conseguir ½ cm de espesor. Corta en círculos de unos 4 cm aproximadamente. Colócalos en una bandeja para hornear galletas enharinada y hornea a 180ºC por unos 10 minutos sin que se doren. Déjalos refrescar.

    Para armar, une dos galletitas con dulce de leche.  Unta más dulce de leche en el borde del alfajor y rueda los por el coco.