Ensalada César con camarones

    Ingredientes:

    1 trozo de 10 oz de pan campesino cortado en cubos de ¾ de pulgada (aprox. 5 tazas).

    ¾ de taza más 3 cucharadas de aceite de oliva

    4 cucharadas de jugo de limón

    2 dientes de ajo picados

    ½ taza de queso parmesano rallado

    2 filetes de anchoas o 1 cucharadita de pasta de anchoas

    2 cucharaditas de mostaza Dijon

    1 cucharadita de sal

    ½ cucharadita de pimienta

    1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados

    1 lechuga romana cortada en cuartos longitudinalmente y, luego, cada cuarto cortado en trozos de ½ pulgada

    2 tazas de tomates cherry cortados a la mitad

    Preparación:

    1.- Precalienta el horno a 325 °F o 160 °C.

    2.- En una placa para horno coloca los cubos de pan y rocíalos con una cucharada de aceite. Hornea hasta que estén crujientes, aproximadamente quince minutos. Deja reposar.

    3.- Mientras tanto, en una licuadora, pon el jugo de limón, el ajo, el parmesano, las anchoas, la mostaza, media cucharadita de sal, un cuarto de cucharadita de pimienta y licúa hasta que esté todo integrado. Con la licuadora encendida, añade lentamente los tres cuartos de taza de aceite.

    4.- En una sartén a fuego medio-alto, coloca una cucharada de aceite y los camarones, sazónalos con sal y pimienta. Cocínalos por dos minutos y voltéalos. Deja reposar.

    5.- En un bol grande, mezcla la lechuga con los tomates, los crutones y los camarones. Añade el aderezo y mezcla poco a poco.